美味しいお店の選び方
美味しいお店の選び方
飲食店を何軒か経営しています。
交際クラブで愛人を見つけました。
自分の店に愛人と行くわけにもいかないので、初めてのお店に行く機会が増えました。
基本的に口コミとかは参考にしません、自分で確かめないと気が済まない性格です。
以下あくまで私の主観なのでお許しください。
電話で予約して、対応をみるのも良い手です。
対応が良くても駄目だったお店はありますが、対応が悪くて、また行こうと思った店は一軒もありません。
最近はメールなのでわかりませんが。
禁煙席の無いお店は行きたくありません。
というより、喫煙を許す所は行きたくありません。
私の店では、厨房に勤務する者でタバコを吸う人は雇いません。どんな有名人でもです。
タバコを吸って、味がわかる訳ありません。
微妙な味を作る側が、味覚に対して少しでもマイナスになる事をするようでは、料理人として失格と思っています。
これは考え方の問題ですというか姿勢の問題なんです
喫煙を許すお店は、代表者か厨房の人がタバコを吸う習慣があると思います。
美味しいわけがありません。これはまず外れません
味を誤魔化すのに喫煙にしていると思われても、仕方ないと自覚してください。
ホールスタッフの対応も大事です。
関係なさそうですが、美味しい料理を作っても、お客様に出すのが遅れたり、手間取っていたら、味に自信のある料理を作った側からクレームが出るのが普通です。
皆んなで注意をしないということは、その料理はどうでも良いからです。
ここまでは経営者か将来独立しようと思っていないと判らないかもしれませんが、私のレベルに近づいて貰わないと困ります
厨房が良いと、自然とホールスタッフも気合が入いります。
すみませんと客席から呼ばれた時点で、そのスタッフは今一つです、常に客席に気を配って欲しいものです。
担当するテーブルを決めると、個人差がかなりでます。
担当を指名してくるお客も出てきます。
目に見えない事が多い仕事ですが、これは差が出ます。
他の人と比べさせないと、自分のやっているレベルが判らないものです。
凄く気の利いた人が一人居れば、周りを押し上げることになるので、トップには破格の給料を支払っています。
効果を考えれば、安いものです。
給料も仕事が早く丁寧な気遣いが出来ればすぐ昇給させます。
なかなかいませんが、自分で仕事を工夫する人も貴重ですが居ません
愛人は、連れていった店、食べさせた料理、プレゼントでも相手を判断します、性格や見た目の落度を他の事で補っています。
愛人にどのように見られているのかは大事な事です。
率直な意見を言ってくれるのも愛人ならではなので、大事にしています。
周りはイエスマンばかりなので。
私事ですが、全ての飲食店が禁煙になる日を待ちわびています。
交際クラブサードパーティでは、男性会員を募集しております。
気になる方はぜひスタッフまでご相談くださいませ。即日の面接も大歓迎です。
